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Wasabi, a plant of Japanese origin, has been consumed in Japan since 8th century, while its cultivation has not started until 18th century. As the cultivation requires a large quantity of pure water, there are few ideal areas even in Japan. Be that as it may, this plant has an important role in Japanese cuisine. Its fresh pungent taste is indispensable for Sashimi, Sushi, Soba, Wagyu and many other Japanese dishes.

Il wasabi è una pianta di origine giapponese consumata daII’ VIII secolo mentre la coltivazione è iniziata solamente dal XVIII secolo. Poiché richiede una fonte costante di acqua pura le coltivazioni in Giappone sono pochissime. Questa radice ha un ruolo importantissimo nella cucina giapponese, grazie al suo sapore pungente e fresco, indispensabile per accompagnare il sashimi, il sushi, la soba, il wagyu e molti altri piatti giapponesi.

Wasabi is to be grated before consumption. There is a big difference between fresh wasabi and the processed wasabi paste, of which the main ingredient is usually horseradish. Thus, the authentic wasabi flavor can be appreciated only with fresh wasabi.

Il wasabi deve essere grattugiato al momento del consumo. C’è una grande differenza tra il wasabi fresco e la pasta di wasabi lavorata, il cui l’ingrediente principale è solitamente il rafano. Quindi l’autentico sapore di wasabi può essere apprezzato solamente grattugiando il wasabi fresco.

Now that the freshness and sharpness of wasabi is also estimated by chefs in Europe, you can often see it in western cuisine as well.

Ora che la freschezza e il sapore del wasabi fresco sono apprezzate anche dagli chef in Europa è spesso possibile vederlo anche nella cucina occidentale.