Citrus from Shikoku
JIFARM deals with two typical Japanese fruits, Yuzu and Sudachi. Neither of them is eaten as fruits but they are widely used in Japanese cooking. Shikoku, a small main island of south-west Japan, is famous for its production of citrus fruits. Nearly 70% of Yuzu are produced there, and more than 90% of Sudachi are produced only in Tokushima prefecture of the island.
JI Farm tratta due tipici frutti giapponesi, Yuzu e Sudachi.
Questi agrumi tipici sono molto usati nella cucina giapponese.
Shikoku, è una piccola isola a sud-ovest del Giappone molto rinomata per la produzione di agrumi.
Quasi il 70% di Yuzu viene prodotto nell’isola di Shikoku e oltre il 90% di Sudachi viene prodotto solo nella prefettura di Tokushima dell’isola.
Products of Bando foods
Bando foods is a company in Tokushima, Shikoku island which mainly produces juice of locally sourced Yuzu and Sudachi. First and foremost,they are a farmer before being a producer of citrus products. Their orchard, Bando Foods is located in the mountain of Kamikatsu-cho, at an altitude of 300 to 400m. They stick to organic farming over two generations. Here are the unique points of their fresh products:
Bando Foods è un’azienda situata a Tokushima nell’isola di Shikoku che produce principalmente succhi di Yuzu e Sudachi con gli agrumi dei loro frutteti e delle coltivazioni limitrofe. Inizialmente questa azienda era focalizzata solamente nella coltivazione di questi agrumi.Il loro frutteto, Bando Farm si trova nella montagna di Kamikatsu-cho, ad un’altitudine di 300 a 400m.Rispettano una agricoltura biologica da due generazioni. Questi sono i punti di forza dei loro prodotti freschi:
- 100% natural100% naturali
- It is pure juice from Yuzu / Sudachi fruits without any other ingredients, additives nor preservatives.
È puro succo di frutta Yuzu / Sudachi senza altri ingredienti, additivi e conservanti. - No heat treatmentNessun trattamento termico
- To make the most of its original freshness, the juice is not subject to heat treatment during the production.
Per mantenere al meglio la sua freschezza e proprietà nutritive, il succo non è soggetto a trattamenti termici durante la produzione. - Locally sourcedMateria prima locale
- Their fruits are sourced only from their own farm and their neighbors in very limited area.
I loro frutti provengono solo dalla propria azienda agricola e da altri produttori situati un’area circostante.
* White stuffs floating in juice are lees of fragrance components of the fruits. Shake gently before using.
*Si può trovare traccie di polpa del frutto nel succo. Agitare delicatamente prima di usare.
Products
Fresh Yuzu
Yuzu fresco
2kg
Yuzu is a seasonal citrus about 120g per piece, available only between October and December. Widely used for meat and fish dishes as well as pastry and beverage, its name and unique scent became one of the symbols of Japanese foods. Nevertheless, there are very limied quantity of Japanese Yuzu in Europe, due to very strict import-export regulations in EU.
Lo Yuzu è un agrume stagionale tipico giapponese disponibile da ottobre a dicembre. Pesa circa 120g, ha una buccia di colore giallo ed è caratterizzato da un profumo unico. Può essere utilizzato in molte preparazioni a base di carne, pesce e in pasticceria. Il Europa non è tanto diffuso a causa delle rigide normative dell’unione europea.
Fresh sudachi
Sudachi fresco
2kg
Sudachi is a seasonal citrus like a golf ball, about 40g per piece, avaialble only between September and October. In Japan, grilled fishes are seasoned by Sudachi, instead of lemon. Because of Its lively acidity, it is also used for the beverages like cocktails.
Il Sudachi è un agrume stagionale disponibile da settembre a ottobre con dimensioni simili ad una pallina da golf e con un peso di circa 40 grammi. In Giappone viene utilizzato al posto del limone per condire il pesce grigliato e in molti altri piatti. È caratterizzato da un profumo rinfrescante e un gusto aspro vibrante ottimo per creare molti cocktail.
Fresh Yuzu Juice
Succo di Yuzu
720ml/150ml
100% fresh and natural Yuzu juice made from fruits locally sourced from Bando farm and their neighbors. As it is not heat-treated to optimize its original freshness, you can use it like freshly squeezed drop of juice. Requiring refrigeration.
Questo succo di Yuzu 100% fresco e naturale a base di frutta di provenienza locale dell’azienda agricola Bando e dei loro vicini. Poiché il prodotto non viene sottoposto a trattamento termico per ottimizzare la sua freschezza originale, potete utilizzare come le goccie del succo appena spremuto. Conservare in frigorifero.
Fresh sudachi juice
Succo di Sudachi
720ml/150ml
100% fresh and natural Sudachi juice made from fruits locally sourced from Bando farm and their neighbors. As it is not heat-treated to optimize its original freshness, you can use it like freshly squeezed drop of juice. Suitable for salad dressing, for pastry and beverage. Requiring refrigeration.
Questo succo di Sudachi 100% fresco e naturale a base di frutta di provenienza locale dell’azienda agricola Bando e dei loro vicini. Poiché il prodotto non viene sottoposto a trattamento termico per ottimizzare la sua freschezza originale, potete utilizzare come le goccie del succo appena spremuto. Può essere utilizzato come condimento in molti piatti, nella pasticceria e per creare ottime bevande. Conservare in frigorifero
Ponzu
Ponzu
360ml
Ponzu is a condiment based of Citrus juice (such as Yuzu, Sudachi) and soy sauce. Even though it is not yet well known by foreigners, it is a fundamental seasoning along with soy sauce and miso.
It is widely used for meat dishes such as Shabu-shabu, fish dishes like Sashimi etc.
Le materie prime del Ponzu sono Yuzu, Sudachi, e salsa di soia. Questo prodotto fuori dal Giappone non è molto conosciuto anche se è un condimento fondamentale nella cucina giapponese come la salsa di soia e il miso. È utilizzato per piatti a base di carne come lo Shabu-shabu ed a base di pesce come il Sashimi.
Yuzukosho
Yuzukosho
40g
Yuzukosho (paste made of Yuzu and chili pepper and salt) is an indispensable item for Japanese chicken dishes. Our Yuzukosho contains more yuzu peel than standard ones, so that you can enjoy stronger fragrance of Yuzu.
Lo Yuzukosho (buccia di Yuzu, peperoncino verde e sale) è un elemento indispensabile nella preparazione di piatti giapponesi a base di pollo. È un prodotto eccellente che può esaltare molti piatti perchè può godere della forza aggressiva del peperoncino unita alla fresca ed aromatica fragranza dell’agrume Yuzu.
Yuzu dressing
Condimento allo Yuzu
220ml
The dressing based on Yuzu juice, suitable for the seasoning of Sushi rice. This also makes a good combination with green salad, rice salad and other European dishes.
Questo dressing a base di Yuzu conferisce al riso usato per la preparazione del sushi un sapore rinfrescante e un profumo unico. In Giappone viene utilizzato molto spesso nel sushi, ma nella cucina europea è possibile utilizzarlo in molti piatti a base di pesce o semplicemente per condire una insalata di riso oppure un’insalata verde.
Cube Candied Yuzu
Yuzu Candito Cubettato
1kg
A candied Yuzu made of 5mm dice-cut Yuzu peel sourced from Shikoku and Kyushu area. Suitable for any kind of pastry such as Panettone, fruitcake etc. when you use it together with other diced fruits.
Per la preparazione di questo Yuzu candito viene utilizzata solo la buccia, tagliata a pezzettini di 5 millimetri, ricavata dai frutti delle coltivazioni situate nella prefettura di Shikoku e Kyushu. In questo prodotto spicca molto il profumo di Yuzu il quale conferisce un profumo unico se utilizzato con della frutta secca oppure aggiunto durante la preparazione di un panettone,una torta di frutta.
Cooking example
Yuzu-based cold seafood cappellini
Capellini freddi condito allo Yuzu con pesce crudo
Seafood rice salad seasoned with Yuzu
Insalata di riso condito allo Yuzu con frutti di mare
Grilled chicken with Yuzukosho
Pollo in padella con Yuzukosho