What’s Japanese Tea?
Tea is one of the most typical beverages in Japan, which plays an important role in our food culture. The most common Sencha in our daily life and elegant and unusual Matcha in the traditional tea ceremony are made from the same kind of plant.
Il tè è una delle bevande più tipiche del Giappone e svolge un ruolo importante nella loro cultura gastronomica. Nella vita di ogni giorno si utilizza il tè Sencha mentre nelle cerimonie tradizionali si utilizza il tè Matcha. Questi due tipi di tè derivano dalla stessa tipologia di pianta ma hanno due lavorazioni e coltivazioni differenti.
Among them, Sencha which accounts for about 70% of tea production in Japan, is a highly-processed product which requires specific skills such as sorting, roasting, blending as well as tasting skill. Generally, for that reason, tea processing is operated by professionals separate from tea farming.
The principal role of tea professionals is to make refinements to Aracha, tea semi-processed by farmers, in order to maximize the potential taste and flavor of raw material.
Il Sencha rappresenta circa il 70% della produzione di tè in Giappone. Questo prodotto è così altamente elaborato che richiede abilità specifiche nei vari processi di cernita, tostatura, miscelazione e degustazione. Per questo motivo,generalmente l’elaborazione del tè è gestita da professionisti e non dagli stessi agricoltori. Il ruolo principale dei maestri del tè è quello di raffinare il tè semilavorato(Aracha) al fine di esaltare al massimo il sapore della materia prima.
The refinement process is mainly divided in two parts, roasting and blending, both of which have a crucial influence on tea taste and flavor.
Kagoshima Seicha Co., Ltd. is a well-versed tea processor which have been accumulating knowledge and experience over a century, while establishing trusted relationship with local farmers.
Il processo di raffinamento è principalmente suddiviso in due parti, la tostatura e la miscelazione, ed entrambe influiscono in modo determinante sul sapore del tè.
Kagoshima Seicha Co. Ltd. è un’azienda con esperienza e conoscenza centenaria nella lavorazione del tè grazie al rapporto di fiducia creatosi con gli agricoltori locali.
Manufacturing Process of Sencha
Processo di produzione del Sencha
Farmer Contadino
- Harvest
Raccolta - Heating in vapor
Riscaldamento a vapore - Rolling
Arrotolamento - Drying
Asciugatura - Aracha (semi-processed tea)
Aracha (tè semilavorato)
Processor Maestro del tè
- Sorting & Filtering
Smistamento e Filtraggio - Roasting
Torrefazione - Blending
Miscelazione
Produced by Kagoshima SeichaProdotto da Kagoshima Seicha
Kagoshima Seicha Co., Ltd. Is a tea company that have more than 130 years history.
Kagoshima prefecture, where the company is located, is the second largest area for tea cultivation in Japan, as well as the most important area for Wagyu production.
Its warm climate enables consistent cultivation of good quality tea leaves.
Through tea processing and sales, they aim to spread their inherited Japanese culture and tradition to the world.
Kagoshima Seicha Co., Ltd. è una compagnia di tè con oltre 130 anni di storia.
La prefettura di Kagoshima, dove si trova questa azienda, è la seconda area per la coltivazione del tè in Giappone, nonché la zona più importante per la produzione di Wagyu.
Il suo clima caldo consente la coltivazione costante di tè di altissima qualità.
Attraverso la lavorazione e la vendita del tè, mirano a diffondere la loro cultura e tradizione ereditata nel corso di molti anni in tutto il mondo.
Products
Japanese Sencha EXTRA 100g
EXTRA Sencha Giapponese 100g
100g
This is a single estate organic tea by a farmer in the vicinity of Kirishima mountain range at an altitude of 150m. They are one of the oldest organic tea farmers in Kagoshima who has been keeping organic cultivation for nearly 20 years. Misty mountainous area is considered to enrich tea flavor.
Pour hot water gently, cover it and wait for 1 minute without shaking.
Questo tè è prodotto da un contadino vicino alla catena montuosa di Kirishima, a 150 metri sul livello del mare, e utilizza le foglie di tè fatte in un’unica piantagione. Questa azienda è stata una delle prime a svolgere un’agricoltura biologica nella prefettura di Kagoshima (la coltivazione biologica è iniziata già da 20 anni). Fin dai tempi antichi, si affermava che le pendici della nebbiosa area montuosa arricchissero di sapori le foglie di tè. Quando si apre la busta, è possibile vedere la loro forma perfetta e la lucentezza. Quando le foglie di tè vengono messe nella teiera una volta riscaldate con acqua calda, il profumo della montagna inizia a diffondersi. Versare l’acqua calda delicatamente. Chiudere il coperchio e aspettare 1 minuto senza agitare.
| Amount to use Quantità da usare |
3g/100ml |
|---|---|
| Suitable temperature Temperatura di infusione |
70℃ |
| Extraction time Tempo di infusione |
60-80seconds |
Japanese Sencha PREMIUM 100g
PREMIUM Sencha Giapponese 100g
100g
This is a single estate organic tea by a farmer in the vicinity of Kirishima mountain range at an altitude of 150m. They are one of the oldest organic tea farmers in Kagoshima who has been keeping organic cultivation for nearly 20 years. Misty mountainous area is considered to enrich tea flavor.
Pour hot water gently, dover it and wait for 1 minute without shaking.
Questo tè è prodotto da un contadino vicino alla catena montuosa di Kirishima, a 150 metri sul livello del mare, e utilizza le foglie di tè fatte in un’unica piantagione. Questa azienda è stata una delle prime a svolgere un’agricoltura biologica nella prefettura di Kagoshima (la coltivazione biologica è iniziata già da 20 anni). Fin dai tempi antichi, si affermava che le pendici della nebbiosa area montuosa arricchissero di sapori le foglie di tè. Quando si apre la busta, è possibile vedere la loro forma perfetta e la lucentezza. Quando le foglie di tè vengono messe nella teiera una volta riscaldate con acqua calda, il profumo della montagna inizia a diffondersi. Versare l’acqua calda delicatamente. Chiudere il coperchio e aspettare 1 minuto senza agitare.
| Amount to use Quantità da usare |
3g/100ml |
|---|---|
| Suitable temperature Temperatura di infusione |
70℃ |
| Extraction time Tempo di infusione |
60-80seconds |
Japanese Hojicha 70g
Houjicha Giapponese 70g
70g
The production area is multiple tea plantations throughout Kagoshima prefecture.Unlike Sencha, Hojicha uses plenty of stems as well as leaf parts, which contain a typical sweetness and aroma. You can feel an awesome scent at the moment when hot water is poured. Hojicha is low caffeine due to roasting at high temperature.
L’area di coltivazione è costituita da varie piantagioni situate in tutta la prefettura di Kagoshima. A differenza del Sencha, Hojicha utilizza parti delle foglie e il gambo che conferisce un aroma dolce. Ha un profumo meraviglioso che si diffonde nel momento in cui viene versata l’acqua bollente ed ha un retrogusto forte con un aroma originale di tè. È anche caratterizzato da una bassa dose di caffeina dovuta alla tostatura ad alta temperatura.
| Amount to use Quantità da usare |
2-2.5g/100ml |
|---|---|
| Suitable temperature Temperatura di infusione |
100℃ |
| Extraction time Tempo di infusione |
30-40seconds |
Japanese Matcha 40g
Macha giapponese 40g
40g
A very fine Matcha powder with savory taste and good aromatic qualities. Vibrant green color when used in baking, cooking or drinks.
The tea that is ground into Matcha is different from regular green tea sencha. It is grown specifically to be stone-ground into Matcha powder. Drinking Matcha gives the body a lot of nutrients, amino-acids, vitamins and antioxidants. Because the entire leaf is ingested after infusion with hot (or cold) water.
Una polvere di Macha finissima con buon gusto e buona qualita’ della aroma. Colore verde vivace se utilizzato in cottura al forno, cucina o bevande.
Il tè Macha si caratterizza per il suo gusto molto intenso perché viene utilizzato un metodo di coltivazione diverso da quello impiegato per il tè verde “Sencha”. Anche il tè macinato per macha e’ diverso dal normale te verde sencha. Questo tè viene coltivato specificamente per essere macinato in polvere di macha.
La bevanda di macha ha molte sostanze nutritive,aminoacidi,vitamine e antiossidanti al colpo.Perche’ l’intera foglia viene ingerita dopo l’infusione con acqua calda (o fredda).
Questo prodotto si può mescolare con il sale, cospargere sul pesce grigliato, mescolare con il burro per il pane tostato, con la maionese, oppure aggiungere nel gelato, nelle frittelle e così via.
