Monaka

What’s Monaka?

Monaka is Japanese thin wafers made from glutinous rice. It is characterized by its original shapes, pleasant rice flavor and crispy texture, made with elaboration.
Traditionally, it has been used for desserts by sandwiching azuki bean paste, but the center can be also replaced by ice cream, chocolate paste etc.
As its ingredient is 100% by glutinous rice, it is neutral in taste. We believe that this artisanal product will bring more creativity to your tables.

Monaka è un wafer sottile giapponese a base di riso glutinoso. È caratterizzato da forme originali, piacevole sapore di riso e consistenza croccante.
Tradizionalmente viene farcito con pasta dolce di fagioli azuki, ma il ripieno può anche essere sostituito da gelato, cioccolato o creme.
E’ quindi un ottimo dessert anche se può essere utilizzato in piatti salati in quanto il suo sapore neutro e le sue varie forme possono stimolare la vostra creatività in cucina.

Monaka from Kagadane, KanazawaMonaka da Kagadane, Kanazawa

Kanazawa monaka

Kanazawa city (Ishikawa prefecture) is an old capital of Japanese confectionary.
It was the middle Edo period (around 1800s) that Japanese began to produce monaka.
The producer Kagadane, which has over 130 years of history in Kanazawa, gives top priority on the quality of glutinous rice, the only ingredient of monaka.
They purchase the rice only from the contract farms in local area and proceed with rice polishing and milling by their own facilities, in order to keep the quality of their products.

“La città di Kanazawa (prefettura di Ishikawa) è un’antica capitale dell’arte pasticcera dove dal periodo Edo (circa 1800) i giapponesi iniziarono a produrre la Monaka.
Il produttore Kagadane, che ha oltre 130 anni di storia a Kanazawa, dà la massima priorità alla qualità del riso, l’unico ingrediente di Monaka, acquistandolo solo dalle aziende agricole della zona e procedendo con la lucidatura e la molitura nei propri stabilimenti al fine di mantenere la qualità dei loro prodotti.

producer Kagadane