Monaka

Monaka

What’s Monaka?

monaka

Monaka is Japanese thin wafers made from glutinous rice. It is characterized by its original shapes, pleasant rice flavor and crispy texture, made with elaboration.
Traditionally, it has been used for desserts by sandwiching azuki bean paste, but the center can be also replaced by ice cream, chocolate paste etc.
As its ingredient is 100% by glutinous rice, it is neutral in taste. We believe that this artisanal product will bring more creativity to your tables.

Monaka è un wafer sottile giapponese a base di riso glutinoso. È caratterizzato da forme originali, piacevole sapore di riso e consistenza croccante.
Tradizionalmente viene farcito con pasta dolce di fagioli azuki, ma il ripieno può anche essere sostituito da gelato, cioccolato o creme.
E’ quindi un ottimo dessert anche se può essere utilizzato in piatti salati in quanto il suo sapore neutro e le sue varie forme possono stimolare la vostra creatività in cucina.

Monaka from Kagadane, KanazawaMonaka da Kagadane, Kanazawa

Kanazawa monaka

Kanazawa city (Ishikawa prefecture) is an old capital of Japanese confectionary.
It was the middle Edo period (around 1800s) that Japanese began to produce monaka.
The producer Kagadane, which has over 130 years of history in Kanazawa, gives top priority on the quality of glutinous rice, the only ingredient of monaka.
They purchase the rice only from the contract farms in local area and proceed with rice polishing and milling by their own facilities, in order to keep the quality of their products.

“La città di Kanazawa (prefettura di Ishikawa) è un’antica capitale dell’arte pasticcera dove dal periodo Edo (circa 1800) i giapponesi iniziarono a produrre la Monaka.
Il produttore Kagadane, che ha oltre 130 anni di storia a Kanazawa, dà la massima priorità alla qualità del riso, l’unico ingrediente di Monaka, acquistandolo solo dalle aziende agricole della zona e procedendo con la lucidatura e la molitura nei propri stabilimenti al fine di mantenere la qualità dei loro prodotti.

producer Kagadane

monaka design

Products

Monaka Circle
Monaka Cilindro

W65mm×D65mm×H9.5mm(1piece)Capacity 26cc
195set/case

Fillet wagyu

Monaka Stick
Monaka Bastoncino

W18mm×D150mm×H9mm(1piece)Capacity 16cc
200set/case

Fillet wagyu

Monaka Egg
Monaka Uovo

W44mm×D57mm×H22mm(1piece)Capacity 40cc
430set/case

C58 Egg
C58 Egg monaka

Monaka Donut
Monaka Ciambella

W82mm×D82mm×H15mm(1piece)Capacity 72cc
185pcs/case

A27 Donut

Monaka Sphere
Monaka Sfera

W36mm×D36mm×H18mm(1piece)Capacity 13cc
350set/case

C01 Sphere

Monaka Heart
Monaka Cuore

W70mm×D64mm×H13mm(1piece)Capacity 48cc
250set/case

C52 Heart

Monaka Chestnut
Monaka Castagna

W56mm×D53mm×H17mm(1piece)Capacity 32cc
230set/case

C33 chestnut
C52 Heart monaka

Monaka Peanut
Monaka Arachide

W26mm×D60mm×H13mm(1piece)Capacity 12cc
600set/case

C39 Peanut
C39 Peanutmonaka

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